Ce restaurant est né suivant le conseil du chef de renommé Joachim Koerper (étoile Michelin), propriétaire du restaurant Eleven, à Lisbonne, au quel s'est joint la main versatile de Vitalina Santos, la cuisinière experte en cuisine traditionnelle de l'Alentejo.
Inspiré de la gastronomie alentejana, elle fait appel aux ingrédients produits biologiquement au domaine. Dans les domaines agricoles, au vignoble, l'olivier ou l'élevage de bétail.
Du miel aux œufs biologiques, de l'huile d'olive et du pain, de la menthe pouliot aux tomates jusqu'aux plus variés produits du potager, du poisson en finissant par le porc noir ou la viande alentejana.
Ouvert de mardi à samedi de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 21h30.
Joachim Koerper, après avoir initié son parcours en Allemagne, son pays d'origine, il est passé par France, Espagne, Brésil jusqu'à déboucher au Portugal, à Eleven, un restaurant distingué avec une étoile Michelin.
Passioné par la cuisine méditerranéenne, il cherche, dans chaque terroir, à extraire le meilleur de la nature, en mettant en évidence les arômes et les textures autochtones, tout en respectant les techniques culinaires traditionnelles et les interprétant à nouveau avec les connaissances acquises dans les endroits et cuisines par où il est passé.