Syrah da Peceguina
RotweinEin intensiver Syrah, voller Frucht (Waldbeeren: Brombeere, Heidelbeere), saftig und mit einer schönen Frische, etwas Lakritz, schwarzer Pfeffer; zu Beginn eine leichte chemische Note, die an Teer erinnert, sich aber mit dem Schwenken des Glases verflüchtigt. Großzügig und sehr komplex. Mit der Zeit wird er ruhiger, die Frucht, wunderbar eingebunden durch die Arbeit im Holzfass, gibt den Ton an für einen lebendigen Wein, der sich auf dem Weg zur vollkommenen Harmonie befindet – sich jedoch momentan noch mit etwas Kraft und Ausdruck zeigt.
Weinherstellung
Trauben von Hand in 12-kg-Kisten gelesen und sorgfältig am Sortiertisch ausgewählt. Die Gärung erfolgte in Lagares bei kontrollierter Temperatur mit mehreren manuellen Untertauchungen während des gesamten Prozesses. Reifung über 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern.